双皮奶的制作方法
双皮奶的制作需要精细的步骤和耐心。以下是制作双皮奶的基本步骤：
- 准备新鲜水牛奶、白砂糖和鸡蛋清。
- 将牛奶加热至微热，加入白砂糖搅拌均匀至糖完全溶解。
- 将牛奶倒入碗中，等待其自然冷却，形成第一层奶皮。
- 小心地将牛奶倒入另一个容器，留下第一层奶皮在碗底。
- 将鸡蛋清打散，慢慢倒入牛奶中，搅拌均匀。
- 将混合好的牛奶和蛋清液过滤，去除泡沫。
- 将过滤后的液体慢慢倒回原来的碗中，使第一层奶皮浮在表面。
- 用保鲜膜覆盖碗口，放入蒸锅中，大火蒸制15-20分钟。
- 蒸好后，取出冷却，放入冰箱冷藏，待其完全冷却后即可食用。
制作双皮奶的关键在于控制好牛奶的温度和蒸制的时间，以及保持奶皮的完整。